Producción de aceite

La obtención de aceite de oliva se divide en cinco procesos, todos ellos imprescindibles para la obtención del mejor producto.

La recolección, que comienza en el campo y que se realiza entre los meses de noviembre y febrero. La aceituna se recoge y es transportada a la cooperativa para su procesado.

Exprimido de la aceituna. Previamente la aceituna se limpia (para eliminar impurezas como hojas) y se pasa a la molturación, es decir, el molido de la misma. Así se obtiene una pasta que pasa a ser triturada para obtener dos partes: una parte líquida y otra semisólida.

Se hace un centrifugado de esta mezcla gracias al cual se logra separar el líquido, que ya es aceite de oliva, del sólido, que servirá para obtener subproductos (aceite de orujo...).

Una vez obtenido el aceite se estima su calidad mediante catas y muestras en laboratorio.

Por último, se envasa el aceite de oliva y queda listo para su fase comercial, quedando a disposición del cliente.